Sciences et Technologies Alimentaires
En tant que site officiel de l’Ecole Supérieure d’Agronomie de Mostaganem, nous sommes fiers de présenter l’une de nos spécialités de formation de pointe : les Sciences et Technologies Alimentaires des Produits d’Origine Végétale. Cette formation vise à doter les étudiants des compétences nécessaires pour répondre aux défis de l’industrie agro-alimentaire moderne, en mettant l’accent sur la biochimie alimentaire, l’enzymologie, la microbiologie alimentaire et le génie des procédés agroalimentaires. En collaboration avec des partenaires universitaires et socio-économiques de renom, cette formation offre aux étudiants une opportunité unique d’acquérir des connaissances approfondies dans ce domaine en plein essor en Algérie et à l’international.
Partenaires de la formation
Notre formation en Sciences et Technologies Alimentaires des Produits d’Origine Végétale bénéficie de solides partenariats avec d’autres établissements universitaires tels que l’Université Abdelhamid Ben Badis de Mostaganem et l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique ENSA d’Alger. Nous collaborons également avec des entreprises et autres partenaires socio-économiques de premier plan, tels que le GIPLAIT, la Chambre d’Agriculture et la SARL Agromosta, qui s’engagent à participer à la formation et offrent des opportunités de stage aux étudiants. Ces partenariats renforcent la pertinence et la qualité de notre formation en assurant une connexion étroite entre les enseignements théoriques et les réalités du terrain.
Contexte et objectifs de la formation
La formation en Sciences et Technologies Alimentaires des Produits d’Origine Végétale répond à un besoin croissant dans l’industrie agro-alimentaire, qui est devenue une activité économique majeure dans de nombreux pays développés. Cette formation vise à former des cadres hautement qualifiés capables de relever les défis de cette industrie en constante évolution. L’enjeu majeur de cette formation est de former des professionnels capables de développer de nouveaux aliments, de maîtriser les procédés alimentaires, d’améliorer la qualité des produits alimentaires et de répondre aux exigences du consommateur et des marchés internationaux. En Algérie, le développement de cette filière est essentiel pour l’économie du pays, et notre formation vise à former des experts qui contribueront à la croissance de ce secteur clé.
Conditions d'accès et compétences visées
Pour accéder à cette formation, les étudiants doivent réussir le concours d’accès aux Ecoles Nationales Supérieures du domaine SNV. Les candidats sélectionnés auront l’opportunité de développer un large éventail de compétences dans le domaine des Sciences et Technologies Alimentaires des Produits d’Origine Végétale. Les principaux domaines de compétences visées comprennent la compréhension des concepts des nouveaux aliments, la maîtrise des techniques de transformation des produits d’origine végétale, la connaissance des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des produits alimentaires à base de plantes, ainsi que la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire. Les étudiants seront également initiés aux techniques d’analyse sensorielle pour évaluer la qualité des produits, ainsi qu’à la réglementation en matière d’alimentation végétale. Les diplômés de cette formation pourront travailler dans des entreprises de transformation alimentaire, des laboratoires de recherche, des organismes de réglementation et des organisations internationales axées sur l’agriculture et l’alimentation.
Débouchés professionnels
Les diplômés de cette spécialité peuvent exercer des fonctions dans des entreprises ou organismes intervenant dans le domaine de l’industrie agro-alimentaire, tels que les industries de transformation, les centres de recherche, les organismes de contrôle de qualité, les organismes publics de développement agricole, les organismes de formation et les institutions publiques et privées de santé publique. Les compétences acquises leur permettent également de créer leur propre entreprise dans le domaine de la production et la transformation alimentaire, répondant ainsi aux besoins de la population en matière d’alimentation saine et de qualité.
Fiche d’organisation semestrielle des enseignements
Semestre 1
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H hebdomadaire | Autres | Coeff | Crédits | Mode d’évaluation | ||||
| 14-16 sem | c | TD | TP | Continu | Examen | |||||
| UE fondamentales | ||||||||||
| UEF1 | ||||||||||
| Matière 1 : Biochimie alimentaire Générale 1 | 67,5 | 3 | 1,5 | 82,5 | 3 | 6 | 33% | 67% | ||
| Matière 2 : Microbiologie alimentaire | 67,5 | 3 | 1,5 | 82,5 | 3 | 6 | 33% | 67% | ||
| Matière 3 :Technologie des industries alimentaires 1 (lait,sucre,corps gras, viande et poissons) | 67,5 | 3 | 1,5 | 82,5 | 3 | 6 | 33% | 67% | ||
| UE méthodologie | ||||||||||
| UEM1 | ||||||||||
| Matière 1 :Anglais | 22,5 | 1,5 | 52,5 | 1 | 3 | 33% | 67% | |||
| Matière 2 : Statistiques informatique | 45 | 1,5 | 1,5 | 30 | 2 | 3 | 33% | 67% | ||
| Matière 3 :Analyse instrumentale | 37,5 | 1,5 | 1 | 37,5 | 2 | 3 | 33% | 67% | ||
| UEM2 | ||||||||||
| UE découverte | ||||||||||
| UED1 | ||||||||||
| Matière 1 :Toxicologie allergologie | 22,5 | 1,5 | 2,5 | 1 | 1 | 100% | ||||
| Matière 2 : Métabolisme énergétique et protéique | 22,5 | 1,5 | 2,5 | 1 | 1 | 100% | ||||
| UE transversales | ||||||||||
| UET1 | ||||||||||
| Matière 1 : Méthodologie de travail | 22,5 | 1,5 | 2,5 | 1 | 1 | 100% | ||||
| Total Semestre 3 | 375 | 18 | 0 | 7 | 375 | 17 | 30 | |||
Semestre 2
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H hebdomadaire | Autres | Coeff | Crédits | Mode d’évaluation | ||||
| 14-16 sem | c | TD | TP | Continu | Examen | |||||
| UE fondamentales | ||||||||||
| UEF2 | ||||||||||
| Matière 1 : Biochimie des altérations des denrées d’oriqine véqétales | 67,5 | 3 | 1,5 | 82,5 | 3 | 6 | 33% | 67% | ||
| Matière 2 :Technologie des industries alimentaires des produits d’origine végétale (fruits et légumes , boissons , confiserie , chocolaterie,amidonnerie céréales) | 90 | 3 | 1,5 | 1,5 | 85 | 3 | 7 | 33% | 67% | |
| Matière 3 : Physiologie de la nutrition | 45 | 1,5 | 1,5 | 80 | 3 | 5 | 33% | 67% | ||
| UE méthodologie | ||||||||||
| UEM2 | ||||||||||
| Matière 1 : Contrôle de qualité et analyses des aliments | 60 | 1,5 | 2,5 | 40 | 2 | 4 | 33% | 67% | ||
| Matière 2 : Froid et Procédés de conservation | 22,5 | 1,5 | 27,5 | 1 | 2 | 33% | 67% | |||
| Matière 3 : Génie des procédés alimentaires | 22,5 | 1,5 | 27,5 | 1 | 2 | 33% | 67% | |||
| UE découverte | ||||||||||
| UED2 | ||||||||||
| Matière 1 : Biotechnologie alimentaire et aoolications industrielles | 45 | 1,5 | 1,5 | 5 | 2 | 2 | 100% | |||
| UE transversales | ||||||||||
| UET2 | ||||||||||
| Matière 1 :Anglais scientifique | 22,5 | 1,5 | 2,5 | 1 | 1 | 100% | ||||
| Matière 2 : Stage en entreprise 1 | 25 | 1 | 1 | 100% | ||||||
| Total Semestre 4 | 375 | 15 | 4,5 | 5,5 | 375 | 17 | 30 | |||
Semestre 3
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H hebdomadaire | Autres | Coeff | Crédits | Mode d »évaluation | ||||
| 14-16 sem | c | TD | TP | Continu | Examen | |||||
| UE fondamentales | ||||||||||
| UEF3 | ||||||||||
| Matière 1 : Hygiène et sécurité alimentaire | 90 | 3 | 3 | 85 | 3 | 7 | 33% | 67% | ||
| Matière 2 : Nutrition et diététique | 45 | 1,5 | 1,5 | 80 | 3 | 5 | 33% | 67% | ||
| Matière 3 : Physiologie et analyse sensorielle des aliments | 67,5 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 82,5 | 3 | 6 | 33% | 67% | |
| UE méthodologie | ||||||||||
| UEM3 | ||||||||||
| Matière 1 : Marketing et création d’entreprises | 45 | 1,5 | 1,5 | 30 | 2 | 3 | 33% | 67% | ||
| Matière 2 : Méthodologie de recherche et exoérimentation en sciences alimentaires | 37,5 | 1,5 | 1 | 37,5 | 1 | 3 | 33% | 67% | ||
| Matière 3 : Gestion de projet aaroalimentaire | 22,5 | 1,5 | 27,5 | 1 | 2 | 33% | 67% | |||
| UE découverte | ||||||||||
| UED3 | ||||||||||
| Matière 1 :Traçabilité dans les industries alimentaires | 22,5 | 1,5 | 2,5 | 1 | 1 | 100% | ||||
| Matière 2 : Emballage et conditionnement | 15 | 1 | 10 | 1 | 1 | 100% | ||||
| UE transversales | ||||||||||
| UET3 | ||||||||||
| Matière 1 : Législation et sécurité alimentaire | 15 | 1 | 10 | 1 | 1 | 100% | ||||
| Matière 2 : Ethique de l’entreprise | 15 | 1 | 10 | 1 | 1 | 100% | ||||
| Total Semestre 5 | 375 | 15 | 5,5 | 4,5 | 375 | 17 | 30 | |||
La spécialité Sciences et technologies alimentaires des produits d’origine végétale dispensée à l’Ecole Supérieure d’Agronomie de Mostaganem est une formation de qualité répondant aux besoins du marché de l’industrie agro-alimentaire. Elle permet aux étudiants d’acquérir des compétences solides et variées dans les domaines de la biochimie alimentaire, de l’enzymologie, de la microbiologie alimentaire et du génie des procédés agroalimentaires, ainsi que des compétences en diététique alimentaire, en analyse instrumentale et en protection de l’environnement. Les diplômés de cette formation sont appelés à occuper des postes à responsabilité dans les industries agro-alimentaires et les organismes de recherche, de contrôle de qualité et de développement agricole. En somme, cette spécialité constitue une opportunité pour les étudiants désireux de travailler dans un secteur porteur et en constante évolution.